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Original Articles Date:01.01.1970
eingestellt: Kurt
Das erste Stückchen Schokolade nach einer Hungerkur schmeckt nicht nur in der Einbildung süßer als je zuvor: Eine neue Studie belegt, dass Hunger die Fähigkeit, Süßes und Salziges zu schmecken, deutlich steigert.
Schon das Überspringen einer Mahlzeit reicht demnach aus, um die Empfindlichkeit zu vervielfachen, berichtet ein Forscherteam aus Malawi in der jüngsten Ausgabe des britischen Fachjournals «BMC Neuroscience» (Bd. 5, Nr.5). Bitteres hingegen wurde nicht stärker wahrgenommen.
«Während süße und salzige Geschmäcker auf etwas Essbares hinweisen und zum Essen anregen, soll ein bitterer Geschmack eher vor etwas Ungenießbarem schützen», erläuterte Prof. Yuriy Zverev von der Universität Malawi in Blantyre. Die Sensibilität für Bitteres sei deshalb stets gleich bleibend hoch. Zverev hatte 16 gesunde Studenten nach einem Abendessen fasten lassen. Am nächsten Morgen mussten sie süße, salzige und bittere Lösungen in unterschiedlichen Verdünnungen herausschmecken - zunächst nüchtern und dann erneut eine Stunde nach dem Mittagessen.
Wie die eklantanten Sensibilitätsunterschiede zu Stande kamen, darüber kann Zverev nur mutmaßen: Entweder steige die Empfindlichkeit der Geschmackssensoren auf der Zunge oder die Art und Weise der Stimulationsweitergabe sei verändert.
Quellenangabe:http://de.news.yahoo.com/
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