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Original Articles Date:01.01.1970
eingestellt: Kurt
Welche Kohlenhydrate soll man essen?
Kohlenhydrate sind aus Zuckermolekülen zusammengesetzt und stellen für den Körper eine leichtverdauliche, bekömmliche Energiequelle dar. Sie belasten den Organismus nicht durch eine aufwändige Verdauungsarbeit. Außer bei Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes mellitus können kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel unbedenklich als Energie-Hauptlieferant der Nahrung eingesetzt werden. Hierbei sind vor allem Mehlprodukte wie Brot und Nudeln zu nennen. Reiner Zucker (Zuckerwürfel, stark mit Zucker gesüßte Speisen) sollte dann gegessen werden, wenn ein stark erhöhter Energiebedarf besteht. Dies ist z. B. nach sportlichen Leistungen der Fall oder wenn man längere Zeit (einige Stunden) gar nichts gegessen hat, aber schnell wieder Energie für körperliche oder geistige Arbeit benötigt. Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten wie Naturreis, Hülsenfrüchten oder Vollkornbrot gelangen langsamer ins Blut, da sie erst durch eine rege Verdauungstätigkeit in Darm in Einfachzucker gespalten werden müssen. Diese Verdauungsarbeit macht sich unter Umständen als Blähungen bemerkbar, die wiederum den Kreislauf beeinträchtigen können. Hier gilt es vor allem bei älteren Patienten abzuwägen, ob Vollkornprodukte letztendlich wirklich gesünder sind, oder man doch nicht lieber zu den leichtverdaulichen üblichen 'weißen' Mehlprodukten greifen sollte.
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